VB Kaffee

De koffie arriveert per Chevrolet: premium bonen van de branderij voor speciale koffiespecialiteiten Oberhofen
Lebenshilfe helpt sinds kort met de fijnafstemming van verpakkingen

Wanneer Matthias Rinderer uit Schweibern in Oberhofen rondrijdt in zijn Chevrolet, is dat meestal om professionele redenen: Hij voorziet zijn klanten uit de regio van vers gebrande koffiebonen. VB Kaffee, zoals zijn bedrijf heet, is een speciaalbranderij waar de 38-jarige sinds 2018 kleine hoeveelheden hoogwaardige koffiebonen brandt - en klanten geweldige aha-effecten bezorgt.
VB Kaffee begon kleinschalig. "Ik vond het heerlijk om vers gebrande koffie te serveren aan mijn familie en vrienden en dat inspireerde me. Destijds brandde ik de bonen in een popcornmachine," zegt Rinderer. Na verloop van tijd veranderde dit uitproberen in een bedrijfsidee en de branderij werd opgenomen in de plannen toen het privéhuis werd gebouwd. Drie jaar na de oprichting is het parttime bedrijf uitgegroeid tot een substantiële onderneming: Naast particuliere klanten kopen enkele tientallen horeca- en commerciële klanten VB Kaffee. Rinderer wordt ondersteund door zijn partner Magdalena in de backoffice, verpakking en verzending, en sinds kort ook door Lebenshilfe Mondsee. Zes medewerkers van het dagverblijf zijn verantwoordelijk voor het snijden en stempelen van de informatie voor de verpakkingsetiketten en het aanbrengen van zelfklevende etiketten voor speciale edities.
Vier soorten voor espresso en volautomaten, drie voor filtermethoden
Als je de kleine, moderne branderij bij het Irrsee meer binnenkomt, springt het middelpunt meteen in het oog - de traditionele trommelbrander. "Ik heb voor elke boonsoort of variëteit een speciaal brandprofiel ontwikkeld. Koffie branden is vergelijkbaar met bier brouwen of wijn maken: elke boon heeft zijn eigen karakter en alle factoren moeten samenwerken om uiteindelijk het perfecte resultaat te bereiken." De grote vraag naar zijn koffiebonen, die momenteel verkrijgbaar zijn in vier variëteiten voor espresso- of volautomatische koffiemachines en drie voor filtermethoden, bewijst dat dit het geval is. Creatieve productnamen staan bovenaan.
Door de grote vraag naar VB Kaffee werd de ruimte in de branderij al snel schaars. Rinderer investeerde daarom in een innovatieve containeroplossing om plaats te bieden aan een grotere brander, een ontstener en een doseersysteem en om de productie te verhogen.
"De consument bepaalt de kwaliteit"
Het bedrijf uit Oberhofen betrekt zijn groene koffie van drie leveranciers die contact onderhouden met duurzame boeren en coöperaties in de teeltgebieden. Op dit moment wordt er koffie verwerkt uit Ethiopië, Burundi, Guatemala, Honduras, El Salvador, Panama, Colombia en Brazilië. "De boeren en hun oogstmedewerkers leggen de basis voor de kwaliteit van de bonen," legt Rinderer uit. "Alleen waar eerlijke productie- en arbeidsomstandigheden heersen en eerlijke lonen voor de mensen in de voorste gelederen gegarandeerd zijn, kunnen we onberispelijke grondstoffen krijgen." Dit verklaart ook de basisprijs van groene koffiespecialiteiten, die gemiddeld tien keer hoger ligt dan die van industriële producten. "De consument bepaalt de kwaliteit, en dat is nergens zo waar als bij koffie," zegt Matthias Rinderer. "Telkens weer zijn onze klanten verbaasd over hoezeer deze kwaliteitsnorm de smaak beïnvloedt." En als de bonen worden afgeleverd in een pick-up truck uit de jaren 1970, begint het moment van genieten al voordat de koffie is gedronken. www.vb-kaffee.at