Biohof "Feldhütter" Ettenauer Ziegenkäse

Productie van biologische geitenkaasspecialiteiten, biologische vruchtenbrandewijn, biologisch geitenlammerenvlees

De ca. 9 ha grote boerderij in de Salzachau bij Ostermiething, 40 km ten noorden van Salzburg, werd van 1983 tot 2017 gerund door Alois en Marianne Reiter. Zij waren vanaf het begin lid van de vereniging "Harvest for Life" en enthousiast over het fokken van geiten en de kaasproductie. Door de geitenboerderij over te nemen, hebben we een lang gekoesterde droom in vervulling laten gaan. Dankzij de meer dan 30 jaar ontwikkelingswerk van de familie Reiter kunnen we de boerderij nu blijven runnen volgens hun filosofie van "klein maar machtig", die van toepassing is op zowel de grootte van de boerderij als de kaasproductie.
Onze kudde bestaat uit 80 melkgeiten en 2 bokken van het bedreigde Gemsbok berggeitenras en een paar Saanen geiten, als het ware de "witte schapen" van onze kudde. Onze dieren grazen het hele jaar door en vinden het heerlijk om elke dag hun territorium te verkennen op zoek naar de beste kruiden. Om het verse gras aan te vullen en in balans te houden, voeren we hooi en kleine hoeveelheden krachtvoer. We letten op de beste kwaliteit, wat bijdraagt aan de goede gezondheid van de kudde en ook een positief effect heeft op de smaak van de kaas en de melk. In aanvulling op de biologische richtlijnen worden onze geiten niet onthoornd (hoornloze dieren worden genetisch zo geboren). In plaats daarvan hebben ze voldoende ruimte en alternatieve mogelijkheden in de losse huisvesting en voldoende voederplaatsen.

Reekalfsvlees is alleen vooraf te bestellen in het voorjaar.
Geitenmelk is alleen vooraf te bestellen.