Reitingergut

Steinbach am Attersee, Oberösterreich, Österreich

theGOOD - theBAD - theUGLY

"The Good, the Bad and the Ugly" zijn drie oude vrienden die nog niet echt oud zijn, hier en daar wat grijzer misschien, maar nog niet oud genoeg om immuun te zijn voor de dwaasheden van het leven. Ze stappen bijvoorbeeld meer dan zes uur in een auto om dwars door Noord-Spanje naar de bodega El Capricho te rijden om te proeven wat naar verluidt de beste biefstuk ter wereld is van een elf jaar oude os, of om een dagtocht te maken naar Meursault in Bourgondië om de nieuwe oogst van de koning van de witte wijnen te verkennen.

De belangrijkste drijfveer bij alles wat ze doen is genieten en proeven van alles wat de dokter verboden heeft als het vakkundig en met liefde bereid is.

De drie vrienden zijn het eens over deze dingen. Hun hoofden twisten over wat vakkundig en met liefde is bereid en hun smaakpapillen twisten over wat echt "goed genoeg is om voor te knielen" of gewoon goed is.

REITINGERGUT

De melkstal van Reitingergut bevindt zich nog precies op de plek waar een boer aan het eind van de 16e eeuw de eerste steen voor zijn melkstal legde. Of het altijd een plek van culinaire hoogstandjes en grenzeloos genot is geweest, is helaas niet gedocumenteerd. We zijn ervan overtuigd dat de lokale boeren af en toe een lekker konijn, sappig gevogelte of verse vis uit het meer in hun ketel lieten sissen naast de karige keuken.

Het is dankzij Sibylle en Roland dat het eerste gastronomische instituut in Reitingergut meer dan 50 jaar geleden werd opgericht. Met de klinkende naam: Rofi's Kuhstallbar. In de loop der jaren werd de speklap een crêperie en later zelfs een pizzeria.

De pizzaoven staat vandaag de dag nog steeds in de keuken van de Reitingergut. Alleen nu staan deGOOD, theBAD en theUGLY achter het fornuis en proberen met hun creaties de prachtige Attersee te verenigen met de grote, wijde wereld.

Precies waar een boer meer dan 400 jaar geleden een eenvoudige soep kookte...