Bäckerei - Café Schmidler

Al zes generaties lang bakken we in ons huis brood en gebak.

Met vakmanschap, traditionele methoden en een uitgesproken kwaliteitsbewustzijn. En met veel liefde. Zo brengen we dagelijks verse bakproducten van topkwaliteit op uw tafel.

Al sinds mensenheugenis probeert de mens (hand)werk te vervangen door machines. En dat is maar goed ook. Want laten we eerlijk zijn: wie wil er nu nog zijn was met de hand doen, het veld met de hand oogsten of met de hand deeg kneden voor 1000 broodjes? We zetten machines in waar dat zinvol is. En vertrouwen we op het vakmanschap en het gevoel van onze bakkers waar dat onmisbaar is. Een mooi gevormd handgebakken broodje, een Flesserl, een handgemaakt zoutstengeltje of een met de hand gemaakt Kipferl bijvoorbeeld. Onze broden worden allemaal volgens eigen recepten afgewogen, met de hand in balans gebracht en verwerkt. Dat is altijd al zo geweest en zo moet het ook blijven.

Eigenlijk is dat zuurdesemgehalte helemaal geen groot geheim. Vakmanschap eerder, zouden we zeggen. En zorgvuldigheid ook. Wat heb je nodig voor een goed brood? Meel, water, zout, een beetje gist. Misschien wat kruiden. En dan is er nog het verhaal van het natuurlijke zuurdesem. Dat bereiden we avond na avond en laten we het met rust. Dat is het basisprincipe. Onze speciale broden zijn dan slechts een extraatje. Afhankelijk van de tijdgeest, de wensen van de klant of gewoon het idee om iets nieuws te proberen. We zijn ervan overtuigd dat we een goede mix van beproefde klassiekers en vernieuwing hebben gevonden.